Реклама на сайте (разместить):



Реклама и пожертвования позволяют нам быть независимыми!

Аминокислоты

Материал из Викизнание
Перейти к: навигация, поиск

Аминокислоты

- название, употребляемое в последнее время в некоторых руководствах органической химии взамен названия "амидокислоты", что более правильно, ибо в этих соединениях NH 2 -группа замещает не кислотный гидроксил, как в амидах, а алкогольный, как в аминах. Принимая это название, было бы уместно, ввиду последовательности и во избежание возможного смешения понятий, упразднить название "аминовые" кислоты для неполных амидов многоосновных кислот, в которых NH 2 -группа замещает именно кислотные гидроксилы, присвоив этим соединениям название амидных кислот, или амидокислот, напр. сукцинамидная, или сукцинамидокислота, вместо "сукцинаминовая" кислота, подобно уже давно существующему названию парамидная кислота для неполного имидоамида меллитовой кислоты (см. Имиды). К характеристике А., сделанной в ст. Амиды, необходимо добавить, что NH 2 -группа в них связана так же прочно, как и в аминах, и не отщепляется в виде NH 3 при действии щелочей, как это имеет место для амидов (см., напр., Оксамид).

П. П. Рубцов.


Статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона


Эта статья подлежит модернизации и корректировке!

Если Вы заметили неточность — Вы можете исправить её с помощью ссылки редактировать на этой странице.
Аминокислоты - органические соединения, входящие в состав всех белковых веществ животных и растительных организмов. Любой белок человеческого, животного или растительного организма (см. Белки) при гидролизе (постепенный распад сложных молекул с присоединением воды) распадается на А. Из продуктов гидролиза белка выделено свыше двадцати различных А. В настоящее время считается установленным, что А. являются основными элементами, из которых построена молекула белка.

А. входят также в состав нек-рых антибиотиков, витаминов и других важных для организма соединений В свободном состоянии, как продукты обмена веществ, А. встречаются во всех тканях и в различных жидкостях организма. Название А. происходит от того, что они имеют в своём составе аминогруппы (NH2) и карбоксильные группы (СООН), вследствие чего обладают одновременно кислотными и основными функциями (амфотерные свойства). Около 50% всех известных в настоящее время природных А. содержат по одной аминной и одной карбоксильной группе Некоторые А., напр., глютами-новая, аспарагиновая, содержат одну аминную и две карбоксильные группы (дают кислую реакцию). Другие, напр, лизин, аргинин, - две аминных и одну карбоксильную группу (дают щелочную реакцию). Большинство природных А. являются альфа ((^-аминокислотами, т. е. такими химическими соединениями, в молекуле которых аминогруппа связана с углеродом, ближайшим к карбоксильной группе. В природе встречаются и бета (^-аминокислоты - соединения, у которых аминная группа связана со вторым после карбоксильной группы углеродом. Все о-аминокислоты построены по типу R-СП-СООН.

NH,

В состав радикала (R) могут входить различные группы: гидроксильная (ОН), сульфгидрильная (SH) и др.

Все А. - бесцветные, легко кристаллизующиеся вещества. Подавляющее большинство А. хорошо растворимо в воде. Многие из А. образуют характерные цветные соединения различного типа (в зависимости от строения радикала). На этом основаны колориметрические методы определения ряда аминокислот. Так, напр., все а-аминокислоты образуют с нингидрином цветное соединение определённого типа. А., входящие в состав белков, оптически активны и относятся к 1-форме и только в нек-рых природных соединениях (напр, антибиотиках) встречаются и d-аминокислоты.

В животных и растительных организмах к настоящему времени обнаружены следующие «-аминокислоты: а л а н и н (таминопропионовая кислота), а р г и н и и (з-ампно-о-гуанидино-валериановая кислота), аспарагиновая кислота (аминоянтарная кислота), ц и-с т и н (ди-я-амино-?-тиолпропионовая кислота), г л ю-тамивовая кислота (я-аминоглутаровая кислота), глицин (аминоуксусная кислота), гистидии (р-имидазолил-а-аланин), оксипролин (Y-оксипир-ролидин-я-карОоновая кислота), изолейаиы (Р.Р-метчл этил-а-аланин), лейцин (В-изопропил-ч-аланин), л и-з и н (я-?-диаминокапроновая кислота), метионин (а-амино-Т-метилтиол-п-масляная кислота), фенилала-н и н ('л-амино-&-фенилпропионовая кислота), п р о л и н (пирролидин-я-карбоновая кислота), серии (я-амино-р-оксипропионовая кислота), т р е о ц и в (я-амииоЧ'-окси-n-маслнная кислота), триптофан (я-амино-?-индол-пропионовая кислота), тирозин (з-амино-Р-(р-окси-фенил)-пропионовая кислота), в а л и н (а-амино-изо-валериановая кислота), норлейцин (ос-амино-п-ка-проновая кислота).

В последнее время (1948) советскими учёными (В. Н. Ореховичем и А. А. Тустановским) впервые обнаружены в белках А., содержащие уреидные группы (-NHCONH2). Сюда относятся такие соединения, как цитрулин (а-амино-о-карбамино-п-масля-ная кислота) и др. Все обнаруженные к настоящему времени в белках о-аминокислоты выделены и подробно изучены. Они получаются не только из белков, но могут быть синтезированы (получены искусственно химическим путём). Для изучения белков и возможности синтеза их уже в течение многих десятков лет ведутся исследования способов связи А. между собой в молекуле белка. В познание структуры белков большой вклад сделали советские учёные Н. Д. Зелинский, В. С. Садиков, Н. И. Гаярилов, Д. Л. Талмуд и др. Для осуществления синтеза отдельных А. также многое сделано советскими учёными (В. С. Гулевичем, В. М. Родионовым, 11. Д. Зелинским, В. В. Феофилактовым и др.). В тканях и органах человека и животных могут синтезироваться 12 а-аминокислот (из числа известных в настоящее время).

Десять а-аминокислот, а именно: треонин, ва-лин, лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, фенил-аланин, метионин, гистидин и аргинин в организме человека и животных не синтезируются и должны доставляться организму с пищей. Они получили поэтому название «незаменимых» аминокислот. При недостатке этих А., или в случае полного отсутствия в пище хотя бы некоторых из них, невозможен синтез полноценных белков, вследствие чего развитие организма задерживается и возникают различные заболевания. Установлено, что на каждые 100 г А., содержащихся в пищевом белке, должно содержаться не менее 6 г незаменимых А.

В настоящее время А. применяются для лечения ряда заболеваний, так, напр., гистидин применяется при язвах желудка; метионин - для лечения ожо-гоп, малокровия, заболеваний печени, различных дистрофий и т. д. Смесь незаменимых А. в определённых отношениях применяется для внутривенных вливаний.

Большое применение находят А. в микробиологии и медицинской промышленности. С помощью метода моченых атомов установлено, что в живом организме идёт постоянное обновление белков. Вновь образовавшиеся в организме и поступившие с пищей незаменимые А. непрерывно включаются в белковые молекулы взамен выключающихся и затем распадающихся А. Превращение А. в организме осуществляется различными для каждой А. путями с образованием различных продуктов обмена, многие из к-рых выполняют важные биологические функции. Большая заслуга в выяснении процессов превращения А. принадлежит советским учёным Д. Н. Прянишникову, А. Е. Браунштейну, К. И. Збарскому, С. Я. Капланскому, В. Л. Кретовичу, М. Г. Криц-ман и др. Знание аминокислотного состава белков имеет большое практическое и теоретическое значение. По качеству и количеству А., входящих в состав белков, судят об их питательной ценности. В связи с этим большую роль в изучении белков

играют методы определения А. Хроматографиче-ский метод (впервые предложенный русским ботаником М. С. Цветом), а также бактериальные методы (С. Р. Мардашев) являются в настоящее время лучшими методами качественного и количественного определения А.

Лит.: Палладии А. В., Учебник биологической химии. 12 изд., М.. 1946; ЧичибабинА. Е., Основные начала органической химии, вып. 1 - 2, k изд., М.-Л., 19й2; Браунштейн А. Е., Биохимия аминокислотного обмена. М.. 1949; 3 б а р с к и и Б. И. и Д е м и н Н. Н., Роль эритроцитов в обмене белков, М., 1949.


Требуется проверка викификации!
Шаблон:Проверить источники


Статья из Большой советской энциклопедии

Эта статья подлежит модернизации и корректировке!

Если Вы заметили неточность — Вы можете исправить её с помощью ссылки редактировать (или править) на этой странице.


Требуется сведение текстов!

Эта статья фактически состоит из нескольких не связанных между собой фрагментов. Требуется исправить ее так, чтобы она была однородной! Вы можете сделать это с помощью ссылки редактировать или править.

(в этой статье не хватает wiki-ссылок)

Статью можно улучшить?
✍ Редактировать 💸 Спонсировать 🔔 Подписаться 📩 Переслать 💬 Обсудить
Позвать друзей
Вам также может быть интересно: