Реклама на сайте (разместить):



Реклама и пожертвования позволяют нам быть независимыми!

Абрикос

Материал из Викизнание
Перейти к: навигация, поиск

Абрико́с (лат. Prúnus armeniáca), также жёлтосливник, также морель, также жердель, также курага, также урюкдерево или кустарник из рода Слива (семейство лат. Amygdalaceae), а также плод этого дерева.

Плоды абрикоса

История окультуривания и распространения[править]

Родиной абрикоса является Северо-Восточный Китай, где до сих пор в диком виде встречаются все его формы. В культуру он выведен очень давно. Первое упоминание о культурных формах абрикоса встречается в китайских летописях императора Жу, жившего за 2200 лет до н. э. Из Поднебесной более 2 тысяч лет назад он попал в Среднюю Азию, чуть позже в Армению, а оттуда - в Средиземноморье и другие страны Европы. Известно, что абрикос был вывезен из Армении Александром Великим и римлянами распространён в Южной Европе.

Слово "абрикос" в Петровскую эроху звучало как "априкос". Примерно так же оно звучит и в латыни: apricus. Это слово переводят как "согретый солнцем" или "солнечный плод". Однако на самом деле "априкос" буквально означает "при кости", т.е. с косточкой. Римляне познакомились с абрикосом благодаря армянским купцам, вследствие чего его назвали "армянским яблоком", и это название сохранилось в ботанике - Armeniaca.

В 1654 году под Москвой, в царском Измайловском саду, были высажены 19 «заморских» деревьев: среди них 4 дерева «персиковых слив» и 2 дерева «абрикосовых яблок». Через несколько десятков лет абрикосы можно было встретить в садах многих бояр, росли они и при монастырях, а к началу XVIII века их уже выращивали в открытом грунте в районах южной России. Селекционная работа по созданию зимостойких форм абрикоса в средней полосе России была начата И. В. Мичуриным в конце XIX столетия. В ХХ веке её продолжили М. М. Ульянищев, А. Н. Веньяминов в Воронежской области и А. К. Скворцов в Московской. Профессору А. К. Скворцову удалось получить культурную овуляцию абрикоса, устойчивую в условиях средней полосы России. В Молдове, Крыму и на Украине абрикос появился значительно раньше, чем в центральной России.

В настоящее время абрикос выращивают во многих странах, в т. ч. в Турции, Иране, Италии, США, Японии и других.

Ботаническое описание[править]

Цветущий абрикос

Абрикос - дерево, реже кустарник, высотой 5-8 м, живёт 50 и более лет, плодоносит с 3-5 лет. Листья простые, до 12 см, овальные, заострённые, на длинных черешках. Цветки по 1 в почке, правильной формы, крупные, бело-розовые, с приятным запахом. Исключительно красивы в период цветения, когда побеги (до распускания листьев) сплошь покрыты крупными розовыми цветками. Нарядны в осеннем убранстве ярких листьев и в пору плодоношения. Могут быть использованы для украшения садов, парков, скверов, в одиночных и групповых посадках.

Известно 8 видов в Азии. В России - 5 видов:

  • абрикос обыкновенный (Armeniaca vulgaris) с сочными съедобными плодами, к которому относится большинство культурных сортов;
  • абрикос маньчжурский (Armeniaca manshurica) с сочными невкусными плодами;
  • абрикос сибирский (Аrmeniaca sibirica) и близкий к нему
  • абрикос Давида (Armeniaca Davidiana) с несъедобными плодами;
  • абрикос чёрный, или волосисто-плодный (Armeniaca dasycarpa) с пурпурно-красными или фиолетово-чёрными бархатно-опушёнными кисловатыми съедобными плодами, имеет культурные сорта: Тлор циран, Александрийский чёрный, Ольхрод и др.

Во Франции абрикос (Armeniaca brigantica) считается родичем мирабелей и ренклодов.

Лучше всего абрикос растет на освещённых, хорошо аэрируемых и дренированных склонах с лёгкими (супесчаными, суглинистыми и песчаными), а также каменистыми почвами; тяжёлые глинистые и засоленные почвы для культуры абрикоса непригодны. Застойные грунтовые воды при близком их залегании вредно сказываются на корневой системе. При правильной агротехнике уже на третий - четвёртый год после посадки они дают значительные урожаи. В районах с благоприятным климатом абрикос плодоносит ежегодно, давая урожай 8-12 т с 1 га и больше.

Абрикос повреждается долгоносиками, златками, поражается серой гнилью, клястероспориозом, бактериальным раком.

Значение и применение[править]

Курага

Плоды абрикоса употребляют в пищу в свежем виде, а также широко используют для приготовления компотов, варенья, джемов, пастилы, желе, цукатов, соков, вин и ликёров. Среди населения очень популярны абрикосы в сушёном виде:

  • кайса — высушенные на солнце целые плоды абрикоса (без косточки)
  • курага — высушенные на солнце половинки абрикоса (без косточки)
  • урюк — высушенные на солнце целые плоды абрикоса (с косточкой)

Из абрикосов приготовляют абрикосовую водку, спиртной напиток, причём сок абрикосов подвергается брожению и потом перегонке. А также использкют в ликёро-водочной поомышленности для изготовления ликёра.

В качестве лекарственного сырья используют плоды и семена, заготавливаемые в июле - августе. Плоды стимулируют кроветворение, являются эффективным средством при малокровии. Исследованиями последних лет установлено интересное свойство гликозида амигдалина, содержащегося в ядрах: он повышает сопротивляемость организма лучевому поражению. Это объясняется тем, что в небольших дозах этот сильнодействующий яд вызывает не гибель, а лишь угнетение клеток, их кислородное голодание, а в таком состоянии они более устойчивы к радиации.

Абрикосовое варенье

Для медицинских целей используют и абрикосовую камедь, которая представляет собой вытекающую из повреждённых стволов янтарную жидкость, застывающую на воздухе в виде светло-жёлтых твёрдых наплывов. Она содержит значительные количества глюкозы, арабинозы, глюкуроновой кислоты и применяется как обволакивающее, эмульгирующее и клеящее средство.

Из ядер абрикоса получают горько-миндальное эфирное масло, применяемое в фармацевтической промышленности, а также жирное масло, часто несправедливо именуемое персиковым. Оно используется как растворитель при приготовлении инъекционных растворов и мягких лекарственных форм. Сладкое ядро абрикоса применяется в кондитерской промышленности как заменитель сладкого миндаля.

Древесина плотная, употребляется для токарных изделий, идёт в основном на изготовление музыкальных инструментов и на ценные поделки. Скорлупа от косточек используется в химической промышленности для изготовления чертёжной туши и активированного угля.

Состав плодов[править]

Абрикос особенно ценится как плодовое растение. Форма плода — костянки — округлая или яйцевидная, с брюшным швом от вершины до основания. Кожица опушённая, белого, жёлтого или оранжевого цвета с румянцем. Мякоть сочная, белого или жёлтого цвета. Косточка шероховатая или гладкая, с семенем внутри, у одних сортов сладкая, у других горькая на вкус. У большинства промышленных сортов абрикоса средний вес плода колеблется от 15 до 60 г, на долю косточки приходится от 6 до 10% веса плодов. Плоды содержат от 4 до 20% сахаров, яблочную, лимонную и другие кислоты, 0,38-1,27% пектиновых веществ, до 10 мг % каротина, в семенах 29-58% жира. Плоды богаты калием и полезны при заболеваниях сердца.

Сорта[править]

В культуре главным образом абрикос обыкновенный. Существует несколько сотен сортов абрикоса, различающихся размерами деревьев, зимостойкостью, урожайностью, качеством плодов, их сохранностью и другими. По срокам созревания сорта абрикоса подразделяются на сверхранние, ранние, среднеранние, средние, среднепоздние и поздние. Обычно сортовой состав старых садов очень разнообразен, в нем много сортов народной селекции. Важнейшие сорта абрикоса: «Краснощёкий», «Ананасовый», «Красный партизан» и др. (Россия); «Хурмаи», «Субханы», «Исфарак», «Курсадык» и др. (Средняя Азия); «Шалах», «Сатени» и др. (Закавказье). Особый интерес для россиян представляют сорта («Товарищ», «Лучший мичуринский», «Выносливый» и др.) с повышенной морозостойкостью, что позволяет продвинуть культуру абрикоса в более северные районы страны.

По своему назначению абрикосы подразделяются на столовые, консервные и сухофру́ктовые (т. е. используемые для сушки) сорта. Столовые сорта, используемые в свежем виде, имеют хороший вкус, сильный аромат, нежную мякоть без грубых деревянистых волокон. К таким сортам относятся:

  • краснощёкий
  • ананасовый
  • амброзия
  • люизе
  • Спитак
  • шалах

Эти сорта также используют для приготовления соусов и замораживания.

Для переработки на компоты и варенье важно сохранение целостности плодов. Такие сорта абрикосов имеют плотную неразваривающуюся мякоть, оранжевую окраску и выраженную кислотность:

  • Александр ранний
  • краснощёкий
  • красный партизан
  • венгерский
  • шалах
  • шиндахлан

Сухофруктовые сорта отличаются высокосахаристыми крупными плодами с легко отделяющейся косточкой, имеющей сладкое ядро, пониженной кислотностью мякоти, прочным прикреплением плодов к плодоножке, что позволяет им подвяливаться на дереве. Для сушки обычно используются сорта:

  • амбап
  • ахрори
  • арзами
  • геогджанабад
  • хурмаи

Сушёные абрикосы, содержащие до 50% сахара,— являются очень ценным пищевым продуктом.

Агротехника[править]

Абрикосовые деревья отличаются быстрым ростом и ранним созреванием плодов. При правильной агротехнике уже на третий — четвёртый год после посадки они дают значительные урожаи. В Средней Азии ранние сорта абрикоса созревают в первой половине июня, в российских регионах — в конце июня и в июле. По количеству деревьев абрикосы занимают четвёртое место в СНГ после яблони, вишни и сливы. Больше четверти всех абрикосовых насаждений сосредоточено в Узбекистане, Таджикистане и Киргизии. Эти государства занимают ведущее место в СНГ по производству сушёных абрикосов и очищенного абрикосового ядра. Сушке абрикосам здесь благоприятствуют климатические условия (сушка ведётся, как правило, на солнце), а также наличие сортов, особенно пригодных для сушки. В ряде пунктов (Худжанд, Фергана, Самарканд и др.) значительную часть абрикосов перерабатывают на консервных заводах в компоты, джемы, варенье, соки. В связи с большой отдалённостью от основных рынков сбыта свежие абрикосы из Средней Азии вывозят в сравнительно небольшом количестве. Вывозят главным образом наиболее ранние сорта (ахрори), когда в российских регионах абрикосы ещё не созрели. В наибольшем количестве свежие абрикосы поступают в крупные российские города из Дагестана, Краснодарского края, Ставропольского края, Северной Осетии, а также за счёт импорта из Украины и Молдавии. Сушка абрикосов в этих районах имеет второстепенное значение, в основном абрикосы перерабатывают на консервных заводах.

Абрикосы принадлежит к числу наиболее скоропортящихся плодов, поэтому реализация урожая должна быть поставлена особенно чётко. Сезон заготовки длится около 20 дней. Съём абрикосов производят в зависимости от его назначения: плоды, предназначенные для отправки в промышленные центры и для переработки на консервных заводах, снимают за 2—3 дня до полной зрелости, когда они ещё достаточно твёрдые; плоды для сушки — в стадии полной зрелости. Некоторые сорта, плоды которых хорошо держатся на дереве, снимают подвяленными. Абрикосы, предназначенные для вывоза, должны быть не позднее суток с момента сбора упакованы и отправлены по назначению в вагонах-ледниках или самолётами.

См. также[править]

Литература[править]

  • Веньяминов, А. Н. Селекция вишни, сливы и абрикоса. — М.: Сельхозиздат, 1954
  • Казьмин, Г. Т., Марусич В. А. Дальневосточный абрикос. — Хабаровск: Кн. изд-во, 1989
  • Лойко, Р. Э. Северный абрикос. — М.: Издательский Дом МСП, 2003
  • Мазур, П. А. Абрикос. Персик. Слива. — М.: Изд-во Звонница-МГ, 2010
  • Пулатов, А. Таджикский абрикос. — Душанбе: Изд-во Ирфон, 1976
  • Скворцов, А. К., Крамаренко, Л. А. Абрикос в Москве и Подмосковье. — М.: Изд-во КМК, 2007
  • Смыков, В. К. Абрикос. — М.: Агропромиздат, 1989

Ссылки[править]

Абрикос - , Armeniaca,- род плодовых деревьев сем . розовых подсем. сливовых (Prunoideao). Ранее включался в обширный род Primus. Деревья, реже кустарники. Листья эллиптические или широкояйцевидные. Цветки по 1-2, белые или розовые, распускающиеся раньше листьев; плоды - костянки мясистые или суховатые, с продольной бороздкой, большей частью опушённые, с почти гладкой косточкой. 8 видов в Восточной Азии (Дальний Восток,Забайкалье, Корея, Маньчжурия, Сев. Китай), линаь 1 из них заходит в Среднюю Азию. В СССР - 4 вида: обыкновенный (A. vulgaris), к которому от- Ветки с цветами, с пло-носится подавляющее большинство культурных сортов (дикораст.-в Сен. Китае и Ср. Азии); сибирский (A. sibirica) с суховатыми несъедобными плодами; маньчжурский, или монгольский (А. manschurica) с более сочными, но невкусными плодами, и чёрный (A. dasycarpa) с пурпурно-красными или фиолетово-чёрными съедобными кисловатыми плодами, гл. обр. в Средней Азии. Плоды А. содержат сахар (от 4% до 12,5%), кислоты, витамины и др. Семена содержат до 35% жира. Плоды абрикоса употребляются в пищу в свежем, сушёном (урюк, курага, шептала) и консервированном виде.

Культура абрикоса в СССР широко развита. Норма посадки до 400 деревьев на 1 га. А. хорошо развивается на дренированных склонах с лёгкими супесчаными или суглинистыми почвами; не переносит заболачивания и даже временного затопления. Опасны весенние заморозки. А. начинает плодоносить па 3-4-й год. Урожайность 8-12 т и выше с 1 га. Размножается гл. обр. прививкой на диком А. и алыче, реже семенами. Лучшая форма кроны для дерева А.- вазообразная с расстоянием в 12–20 см между тремя основными ветвями, расположенными спирально по стволу. Важнейшие стандартные сорта А.: «краснощёкий», «амброзия», «луиза», (епроп. часть СССР); «шалах», «хосровшам» (Закавказье), «хурмаи», «гулюнги»,«бухара» и др.(Ср. Азия). Сибирский и особенно маньчжурский А. используются селекционерами для получения холодостойких сортов А. Особый интерес для продвижения культуры А. на север представляют: сорта А., созданные И. В. Мичуриным,- «лучший мичуринский», «товарищ» и др.; сорта М. А. Ульянишева и культурные дальневосточные.

В Японии, Корее, Вост. Китае разводят ещё А. а н с у (A. ansu), более приспособленный к влажному местному климату. Японский A. (A. ansu), разводимый как декоративный, представляет интерес для плодоводов как подвой, иммунный к грибным и бактериальным болезням.

Лит.: М и ч у р и н И. В., Соч., т. 1 - 4, 2 изд.. М., 1948; Костина К. Ф., Абрикос, Л., 1938; е о же, Абрикос в Крыму, Симферополь, 1946; Труды Государственного Ппнитского ботанического сада им. В. М. Молотова, Симферополь, 1946, т. 24, вып. 1.

Шаблон:Проверить источники


Статья из Большой советской энциклопедии

Эта статья подлежит модернизации и корректировке!

Если Вы заметили неточность — Вы можете исправить её с помощью ссылки редактировать (или править) на этой странице.
Требуется сведение текстов!

Эта статья фактически состоит из нескольких не связанных между собой фрагментов. Требуется исправить ее так, чтобы она была однородной! Вы можете сделать это с помощью ссылки редактировать или править.

Статью можно улучшить?
✍ Редактировать 💸 Спонсировать 🔔 Подписаться 📩 Переслать 💬 Обсудить
Позвать друзей
Вам также может быть интересно: